Tarta z rabarbarem i budyniem

 ***

Będąc dzieckiem nie przepadałam za kwaśnym smakiem rabarbaru. Jednak zmieniło się to kiedy na urodzinach u znajomej mojej mamy zostałam poczęstowana ciastem z rabarbarem i budyniem, które bardzo mi zasmakowało. Tak więc, kiedy rozpoczął się sezon na rabarbar, postanowiłam upiec swoją wariację tarty.

*** 

 

 Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szk. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki mleka   

• 1 kg rabarbaru
• 5 łyżek cukru
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu 

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( śmietankowego lub malinowego)
• 650 ml mleka
• 1 łyżka cukru 

• 4 łyżki mąki
• 4 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 

 
 Wykonanie:

1.  2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1/3 szklanki oleju roślinnego oraz 1/3 szklanki mleka wymieszać, zagnieść i schować do lodówki.
2.  1 kg rabarbaru obrać, umyć, pokroić na kawałki o szerokości ok. 1 cm. Włożyć do garnka z odrobiną wody na spodzie (tak aby się nie przypalił). Zasypać rabarbar 5 łyżeczkami cukru, dodać szczyptę  imbiru i cynamonu. Wszystko zagotować i od tego momentu gotować na lekkim ogniu ok. 10 min. Po tym czasie odcedzić dokładnie rabarbar.
3.  Nagrzać piekarnik do 190  ̊C.  Wyjąć z lodówki ciasto na spód i wyłożyć na formę z papierem do pieczenia, zostawiając z boku wyższą warstwę. Ciasto bez dodatków włożyć do pieca na ok. 15 min.
4.  Wykorzystując 2 opakowania budyniu , 650 ml mleka i 1 łyżeczkę cukru przygotować budyń wg. wskazówek na opakowaniu. (Ważne! Budyń powinien być dosyć gęsty/twardy) 
5. Następnie przygotować kruche ciasto na posypkę. Zagniatamy w tym celu 4 łyżki mąki, 4 łyżeczki cukru, 3 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego.
6.  Po 15 min. wyjąć zarumienione ciasto z piekarnika i rozprowadzić na nim kolejno - budyń i rabarbar oraz pokruszyć przygotowanym kruchym ciastem. Całość włożyć do pieca nagrzanego do 190   ̊C na 30 - 35 min.
7.  Tartę z rabarbarem i budyniem wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Tarta najlepiej smakuje pierwszego dnia; wtedy spód ciasta jest bardzo kruchy.  

Tak  prezentuje się tarta z budyniem wiśniowym.

Źródło: Ciasto jest modyfikacją przepisu z tej strony