Mini sernikobrownie

Składniki (na ok. 10 sztuk):

• 100 g masła
• 110 g mąki pszennej
• 70 g brązowego cukru
• 30 g kakao
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka mrożonych owoców / mus owocowy

Masa serowa:

• 250 g zmielonego twarogu półtłustego
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 białko jajka

Wykonanie:

1. Zmielić twaróg (jeżeli tego wymaga). Następnie do sera dodać pozostałe składniki na masę serową i ucierać.
2. Masło stopić na małym ogniu, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Całość na końcu zagotować.
3. Po zdjęciu z pieca masę kakaową wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem i jajkami.
4. Masą kakaową wyłożyć do papilotek (ok. 1/2 wysokości). Na wierzch położyć łyżkę masy serowej i kilka owoców w całości lub zmiksowane.
5. Piec w 175 ̊C przez 23 minuty. 

Źródło: Przepis znalazłam na tej stronie i lekko go zmodyfikowałam.

Muffinki z budyniem

***

Muffinki z budyniem upiekłam na Dzień Mamy. Stąd też kolorowe serduszka jako dekoracja. Możemy je zdobić według własnej fantazji, ale chyba najlepiej smakują oblane czekoladę (same w sobie nie są zbyt słodkie). Na część muffinów zabrakło mi czarnej masy na górę, więc udekorowałam je mrożonymi porzeczkami (wyglądają i smakują równie dobrze).

***

Składniki (na ok. 12 sztuk):

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego (dałam troszkę mniej ok. 60 g)
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody 
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• budyń śmietankowy

Wykonanie:

1. Ugotować budyń używając przy tym mniejszą ilość mleka (jeżeli do wykonania budyniu potrzeba 500 ml to dodać 400 ml mleka)
2. Przesiać mąkę, dodając do niej kakao, proszek do pieczenia i sodę. 
3. Masło utrzeć z cukrem, dodać 2 jajka. Do masy dodać stopniowo przesianą mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Jeżeli mikser zaczyna mieć problem z mieszaniem dodawać stopniowo mleko. 
4. Masę kakaową włożyć do papilotek, tak aby zakryła dno. W środek włożyć łyżkę przestygniętego budyniu, a na wierzch znowu warstwę masy kakaowej. (Jeżeli braknie Wam -tak jak mi - masy kakaowej na wierzchnią warstwę, możecie jej nie dodawać, a jedynie dorzucić parę mrożonych owoców)
5. Całość piec przez 20 min. w 180 *C. Przestygnięte dekorować według uznania. 

Tarta z rabarbarem i budyniem wiśniowym

*** 

Tarta z rabarbarem po raz drugi zagościła w moim domu. Tym razem wykorzystałam budyń wiśniowy. Pełny przepis znajduje się tutaj.

***

Sałatka z brokułem i słonecznikiem

Składniki:

• 1 brokuł
• 3 plasterki sera
• 3 plasterki szynki
• 3 łyżki słonecznika 

Wykonanie:

1. Brokuł umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do wrzącej wody, lekko posolić, dodać kawałek skórki z cytryny i gotować do momentu, kiedy będzie można swobodnie wbić w niego widelec. (nie rozgotować go za bardzo, bo z sałatki wyjdzie papka)
2. W międzyczasie uprażyć na patelni słonecznik.
3. Ser i szynkę pokroić w plasterki.
4. Brokuł - po ugotowaniu - zahartować w zimnej wodzie. Przełożyć do miski, wsypać do niej uprażony słonecznik, ser i szynkę. Wszystko delikatnie wymieszać. Sałatka smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego. 

Omlet "Rambo"

***

"Rambo" jest w naszym domu od zawsze. Moja mama już nie pamięta czy na przepis wpadła sama, wykorzystując składniki znajdujące się pod ręką. Czy zasłyszała go w jakimś radiu przypadkiem.  Omlet nadaje się zarówno na śniadanie, obiad czy kolację. Wszystko zależy od tego jak bardzo jesteśmy głodni i ile dodamy jajek. Przepis można dowolnie modyfikować - w wersji podstawowej (jajka, mleko i płatki) smakuje równie dobrze.

***

Składniki  (na jedną porcję):

• 2 jajka
• łyżka mleka
• garść płatków kukurydzianych
• ćwiartka papryki
• 2 plasterki szynki
• 2 plasterki sera
• ćwiartka cebuli
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie 
• olej

Wykonanie:

1. Jajka rozbić do miski i roztrzepać widelcem, dodać łyżkę mleka oraz przyprawy (według uznania) - wymieszać.
2. Paprykę, szynkę, cebulę  i ser pokroić w kosteczkę. 
3. Do miski z jajkami wrzucić płatki kukurydziane, połowę pokrojonego sera i resztę składników - delikatnie wymieszać.
4. Olej rozgrzać na małej patelni.
5. Całość wlać na patelnię. Kiedy omlet z jednej strony się zetnie, przewracamy go (najlepiej wcześniej pokroić go na pół lub ćwiartki; wtedy przerzucanie będzie łatwiejsze). Na górę kładziemy pozostałe kawałki sera. Możemy zmniejszyć temperaturę na palniku, tak aby omlet powoli doszedł, a ser się roztopił.
6. Omlet należy jeść na ciepło, można podawać go z ketchupem.   

Babka marmurkowa z czekoladową polewą

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki wody
• ¾ szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• ½  gorzkiej czekolady do dekoracji

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier – stale ubijając.
2. Stopniowo dodawać żółtka i cukier wanilinowy - stale miksując.
3. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką.
4. Wlać olej i wodę, wymieszać do połączenia się składników.
5. Połowę ciasta przelać do dużej formy na babkę. Do drugiej części ciasta dodać kakao. Następnie kakaową masę wylać na jasną.
6. Piec w 180 ̊C przez ok. 40 minut. Na pierwsze 20 min. możemy przełączyć piec na grzanie od dołu, dzięki temu nasza babka ładnie wyrośnie. Po tych 20 min. przełączyć na grzanie z góry i dołu. 
7. Babkę lekko przestudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch babki. Udekorować według uznania. 

Źródło: link

Kruche ciasteczka z kokosem

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 120 g mąki pszennej
• 80 g płatków owsianych błyskawicznych
• 60 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru trzcinowego
• 150 g masła (w temp. pokojowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier do ozdoby  

Wykonanie:

1. Wymieszać mąkę, zmielone płatki owsiane, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i cukier.
2. Do masy dodać pokrojone w kosteczki masło. Wszystko razem wygnieść ręką. 
3. Masę wyłożyć na blat i rozwałkować na grubość 5 mm., wykroić ciasteczka, przełożyć na blaszkę i posypać lekko cukrem.
4. Piec przez 10-12 min. w 170 ̊C.

Leczo z kiełbasą i cukinią

***

Szybki, kolorowy, jednogarnkowy przepis. Leczo stanowi sycące danie główne, jak i dodatek do ryżu/makaronu. Możemy wtedy zastąpić kiełbasę kawałkami kurczaka lub pominąć zupełnie.

***

 Składniki  (ok. 4 porcje) :

• 2 duże cukinie
• 2 papryki
• 1 cebula
• 3 kawałki kiełbasy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• przyprawy (sól, pieprz, słodka i ostra papryka, majeranek, zioła prowansalskie) 

Wykonanie:

1. Kiełbasę pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oleju w brytfance.
2. Następnie obrać oraz pokroić w kostkę cebulę, cukinię i paprykę. Cebulę dodać do kiełbasy i zeszklić, następnie dorzucić cukinię. 
3. Paprykę dodać nieco później, ponieważ najszybciej stanie się miękka.
4. Wszystko dusić na małym ogniu - mieszać co kilka minut. (Można wlać trochę wody, aby całość nie przywierała do spodu brytfanki).
5. Kiedy składniki  zaczynają puszczać wodę i stają się miękkie - dodać puszkę pomidorów oraz łyżkę koncentratu wymieszanego z przyprawami. Wszystko zagotować i dalej dusić przez kilka minut. 
6. Solimy i pieprzymy do smaku. 
7. Kiedy cukinia i papryka są miękkie, leczo jest gotowe. Najlepiej smakuje podawane ze świeżym chlebem. Smacznego :)

Tarta z rabarbarem i budyniem

 ***

Będąc dzieckiem nie przepadałam za kwaśnym smakiem rabarbaru. Jednak zmieniło się to kiedy na urodzinach u znajomej mojej mamy zostałam poczęstowana ciastem z rabarbarem i budyniem, które bardzo mi zasmakowało. Tak więc, kiedy rozpoczął się sezon na rabarbar, postanowiłam upiec swoją wariację tarty.

*** 

 

 Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szk. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki mleka   

• 1 kg rabarbaru
• 5 łyżek cukru
• szczypta imbiru
• szczypta cynamonu 

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( śmietankowego lub malinowego)
• 650 ml mleka
• 1 łyżka cukru 

• 4 łyżki mąki
• 4 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 

 
 Wykonanie:

1.  2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1/3 szklanki oleju roślinnego oraz 1/3 szklanki mleka wymieszać, zagnieść i schować do lodówki.
2.  1 kg rabarbaru obrać, umyć, pokroić na kawałki o szerokości ok. 1 cm. Włożyć do garnka z odrobiną wody na spodzie (tak aby się nie przypalił). Zasypać rabarbar 5 łyżeczkami cukru, dodać szczyptę  imbiru i cynamonu. Wszystko zagotować i od tego momentu gotować na lekkim ogniu ok. 10 min. Po tym czasie odcedzić dokładnie rabarbar.
3.  Nagrzać piekarnik do 190  ̊C.  Wyjąć z lodówki ciasto na spód i wyłożyć na formę z papierem do pieczenia, zostawiając z boku wyższą warstwę. Ciasto bez dodatków włożyć do pieca na ok. 15 min.
4.  Wykorzystując 2 opakowania budyniu , 650 ml mleka i 1 łyżeczkę cukru przygotować budyń wg. wskazówek na opakowaniu. (Ważne! Budyń powinien być dosyć gęsty/twardy) 
5. Następnie przygotować kruche ciasto na posypkę. Zagniatamy w tym celu 4 łyżki mąki, 4 łyżeczki cukru, 3 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego.
6.  Po 15 min. wyjąć zarumienione ciasto z piekarnika i rozprowadzić na nim kolejno - budyń i rabarbar oraz pokruszyć przygotowanym kruchym ciastem. Całość włożyć do pieca nagrzanego do 190   ̊C na 30 - 35 min.
7.  Tartę z rabarbarem i budyniem wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Tarta najlepiej smakuje pierwszego dnia; wtedy spód ciasta jest bardzo kruchy.  

Tak  prezentuje się tarta z budyniem wiśniowym.

Źródło: Ciasto jest modyfikacją przepisu z tej strony