***
Będąc dzieckiem nie przepadałam za kwaśnym smakiem rabarbaru. Jednak zmieniło się to kiedy na urodzinach u znajomej mojej mamy zostałam poczęstowana ciastem z rabarbarem i budyniem, które bardzo mi zasmakowało. Tak więc, kiedy rozpoczął się sezon na rabarbar, postanowiłam upiec swoją wariację tarty.
***
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/3 szk. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/3 szklanki mleka
- 1 kg rabarbaru
- 5 łyżek cukru
- szczypta imbiru
- szczypta cynamonu
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( śmietankowego lub malinowego)
- 650 ml mleka
- 1 łyżka cukru
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżeczki cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Wykonanie:
- 2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1/3 szklanki oleju roślinnego oraz 1/3 szklanki mleka wymieszać, zagnieść i schować do lodówki.
- 1 kg rabarbaru obrać, umyć, pokroić na kawałki o szerokości ok. 1
cm. Włożyć do garnka z odrobiną wody na spodzie (tak aby się nie
przypalił). Zasypać rabarbar 5 łyżeczkami cukru, dodać szczyptę imbiru i
cynamonu. Wszystko zagotować i od tego momentu gotować na lekkim ogniu
ok. 10 min. Po tym czasie odcedzić dokładnie rabarbar.
- Nagrzać piekarnik do 190 ̊C. Wyjąć z lodówki ciasto na spód i wyłożyć na
formę z papierem do pieczenia, zostawiając z boku wyższą warstwę. Ciasto
bez dodatków włożyć do pieca na ok. 15 min.
- Wykorzystując 2 opakowania budyniu , 650 ml mleka i 1 łyżeczkę cukru przygotować budyń wg. wskazówek na opakowaniu. (Ważne! Budyń powinien być dosyć gęsty/twardy)
- Następnie przygotować kruche ciasto na posypkę. Zagniatamy w tym celu 4 łyżki mąki, 4 łyżeczki cukru, 3 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego.
- Po 15 min. wyjąć zarumienione ciasto z piekarnika i rozprowadzić na nim kolejno - budyń i rabarbar
oraz pokruszyć przygotowanym kruchym ciastem. Całość włożyć do pieca
nagrzanego do 190 ̊C na 30 - 35 min.
- Tartę z rabarbarem i budyniem wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Tarta najlepiej smakuje pierwszego dnia; wtedy spód ciasta jest bardzo kruchy.
Tak prezentuje się tarta z budyniem wiśniowym.
Źródło: Ciasto jest modyfikacją przepisu z tej strony